Holi 2022 Best Thandai Recipe | घर की बनी ठंडाई रेसिपी

होमेमेड ठंडाई रेसिपी | Homemade Thandai Recipe:

दूध, बादाम, काजू , पिस्ता, खरबूजे के बीज़ और मसालों से तैयार की गई ठंडाई को पीने के बाद आप बहुत तरोताज़ा महसूस करते हैं |

विशेष मौकों जैसे होली और दिवाली पर मेहमानों को परोसे जाने के लिए यह परफेक्ट ड्रिंक हैं | सिर्फ 20 से 25 मिनट में ही आप गर्मी के मौसम में इसे तैयार कर सकते हैं | इस पैय में हमको भारतीय मसालों का भी भरपूर स्वाद मिलता हैं |

होमेमेड ठंडाई सामग्री:

ठंडाई की चाशनी बनाने की सामग्री

बड़ी कड़ाई

300 से 400 ग्राम चीनी

400 से 500 मिलीलीटर पानी

एक चुटकी केसर

2 से 3 कप फुल क्रीम दूध

ठंडाई रेसिपी बनाने  का तरीका | ठंडाई बनाने की विधि

ठंडाई रेसिपी बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में बादाम, काजू, पिस्ता, इलायची ,सौंफ, मगज, काली मिर्च, खसखस और केसर डालें | 

अब इन सारे मेवे को बड़े कटोरे में साफ करके रखले |
– यदि हमारे पास समय कम हैं तो हम सारे मेवे को गर्म पानी में डालेगे | मेवों को कम से कम 4 से 5 घंटे तक गर्म पानी में डालकर रखना चाहिए |
– नहीं तो रात में सारे मेवे को पानी में डालदे और सुबह तक सारे मेवे फूल जायेंगे |

अब हम ठंडाई बनाने की प्रक्रियाँ शुरू करते हैं |

– मिक्सर जार में सारे फूले हुए मेवे को डाले | इसके बाद गुलकंद को भी जार में डालें , अगर आप के पास गुलकंद नहीं हैं तो गुलाब की सुखी हुई पंखुडियां भी मिला सकते हैं | और चाहे तो फ्रेश गुलाब की भी पंखुडियां भी मिला सकते हैं |
– इन सबको महीन (बारीक) पीस लेगें |
– अब हमारा ठंडाई का पेस्ट तैयार हो चूका हैं |

अब हम चाशनी बनाना शुरू करते हैं |

– अब हम एक कढ़ाई लेगें उसको गैस चूल्हे पर रख देगें | उसमे सबसे पहेले पानी डालेंगे | फिर चीनी, केसर इस पानी में मिलादे और तेज़ आंच पर पकयेगें | जब तक की चीनी घुल जाएँ |

– अब हमारी चीनी खुल गयी हैं इसी में हम अपना तैयार किया हुआ ठंडाई का पेस्ट मिला देंगे | और चम्मच से 10 से 15 मिनट तक पेस्ट को इस चाशनी में हिलाते रहेगे, इस समय आच को मध्यम (Medium) रखना हैं | परन्तु यहाँ एक बात का विशेष ध्यान रखे कि 7 से 8 मिनट में चाशनी में ठंडाई के डालने से उफान आ सकता हैं |

– 7 से 8 मिनट में यह मिश्रण थोड़ा गढ़ा हो जायेगा | इसको पतला करने के लिए इसमें 150 मिली लीटर (1.5 कप ) पानी मिलाये | फिर अच्छी तरह से इसको मिलाये|

– 15 से 16 मिनट में ठंडाई का मसाला तैयार हो जायेगा |

– अब कढाई को आंच से हटाकर इसे ठन्डे स्थान पर रख दे | ताकि ठंडाई के मसाले ठंडा हो सके| फिर इस ठंडाई के मसाले (मिश्रण) को ठंडा करने के पश्चात् साफ बोतल में डालकर स्टोर किया जा सकता हैं |

एक बोतल ठंडाई रेसिपी कितने गिलास परोसती है | One bottle of thandai serves How many glasses.

हमारे ठंडाई मसाला की पूरी बोतल लगभग 30 गिलास (250 मिलीलीटर प्रत्येक) मजबूत ठंडाई बनाती है।

ठंडाई को सर्व कैसे करे ?

दो लोगो के लिए ठंडाई को सर्व करने के लिए एक पतीले में 50 मिली लीटर (लगभग 1/2 कप ) ठंडाई मसाला व 2 गिलास दूध डालकर, अच्छी तरह से मिला ले |
– ठंडाई को गिलास में सर्व करने वक्त गिलास में 4 से 5 वर्फ के आइस क्यूब डाल कर करें |

बाजार में बिक रही हैं यह ठंडाई

• ड्राई नट सिरप
• केसरियां पिस्ता
• केसरिया बादाम
• ठंडाई केसरिया
• गुलाब ठंडाईशाही केवड़ा ठंडाई
• लेमन ठंडाई
• स्ट्राबेरी ठंडाई
• आम इमली ठंडाई

FAQ (बहुधा पूछे जाने वाले प्रश्न)

Q1 : ठंडाई पीने के क्या फायदे हैं ?

Ans : कब्ज होगा दूर, पाचन क्रिया होती हैं बेहतर, नैतुरल एनर्जी से भरपूर, एंटी डिप्रेशन है ठंडाई

Q2 : ठंडाई पीने से कब्ज होगा दूर कैसे ?

Ans : दरअसल, ठंडाई में पॉपी (खसखस ) सीड्स थोड़ी मात्र में होते हैं , जो गैस्ट्रो इंटेस्टाइनल (पेट की जलन) जलन में राहत पहुँचाने का कम करते हैं , इससे कब्ज की समस्या को भी दूर किया जा सकता हैं , इसके आलावा ठंडाई में कई तरह के न्यूट्रीशंस जैसे प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम और मिनरल्स होते हैं ?

Q3: क्या ठंडाई नैचुरल एनर्जी से भरपूर हैं ?

Ans: ठंडाई बनाते वक्त इनमे तरबूज और कद्दू के बीजों को मिलाया जाता हैं. यह शरीर को नैचुरल एनर्जी देता हैं . इसके अलावा ठंडाई में मिले बादाम और पिस्ता से भी शरीर को ताकत मिलती हैं और पीने वाला इससे चार्जअप रहता हैं .

Q4 : क्या एंटी – डिप्रेशन हैं ठंडाई रेसिपी फायदेमंद होती हैं ?

Ans: ठंडाई में काली और लॉन्ग जैसे कई मसाले मिलाये जाते हैं. इनसे मिलकर तयार ठंडाई इम्नुन सिस्टम के लिए काफ़ी फायदेमंद होती हैं |

Q5 : क्या ठंडाई से पेट की गैस में राहत मिलती हैं ?

Ans: ठंडाई में दूध में ढेर सारे मसाले, ड्राईफ्रूट्स और हेल्दी सीड्स मिलाये जाते हैं |
दूध में जैसे कि प्रोटीन, कैल्शियम और जिंक जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं | ठंडा दूध वैसे भी नेचुरल एंटासिड के रूप में असर करता हैं | इसलिए एसिडिटी की समस्या पेट में कम होती हैं |

साथ ही इस ठंडाई में मिलाये जाने वाले सौंफ के बीजों (Fennel seeds) में भी ओक्सिडेंट एवं नेचुरल आयल होते हैं | सौंफ भी पेट की गैस को कम करने वाले और पेट को ठंडक प्रदान करने वाले गुण होते हैं | जिसके क कारण गैस की परेशानी कम होती हैं |

Q6: क्या ठंडाई हार्ट हेल्दी ड्रिंक हैं ?

Ans : ठंडाई में मौजूद तरबूज के बीज और कद्दू के बीज क्रमशः प्रोटीन, आयरन, हेल्दी, फैट्स, ओमेगा 3 फैटी एसिड्स और मैग्नीशियम तत्व होते हैं | जो दिल की सेहत को बेहतर बनाये रखने में मदद करते हैं |

Q7 : क्या ठंडाई इमुनिटी स्ट्रोंग करने में मदद करता हैं ?

Ans: ठंडाई में मौजूद बादाम और कलि मिर्च इमुनिटी स्ट्रोंग करने में मदद करते हैं | बादाम एंटी ओक्सिडेंट व विटामिन इ का अच्छा स्त्रोत हैं | जो कि स्किन या त्वचा और इमुनिटी सिस्टम को अच्छा बनाते हैं | काली मिर्च या ब्लैक पेपर में जिंक, आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन ए, कैल्शियम, पिपैरिन तत्वों से उक्त होती हैं |

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