Raita Recipes In Hindi : Best 9 Different types | 9 विभिन्न प्रकार के टेस्टी रायते बनाने की विधि

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रायता शब्द की उत्पत्ति पहली बार 19वीं शताब्दी में हिंदी और उर्दू भाषा से हुई थी।

संस्कृत में इसको राजिका और तिक्ताका कहते है, जिसका अर्थ होता है काला सरसों और तीखा. 

दक्षिण भारत खास कर केरल और तमिलनाडु में रायता को हम पचडी नाम से भी जानते है 

भारतीय महाद्वीप में, विशेष रूप से भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश में, दही को कच्चा खाया जा सकता है या किसी भी रूप में पकाया जा सकता है, फलों, सब्जियों या बूंदी के साथ मिश्रित किया जा सकता है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें चाट मसाला, राई, सहजन, भुना जीरा डालकर भी खाया जा सकता है. दही के साथ मिलाने पर यह एक बहुत ही नरम और सुपाच्य खाद्य पदार्थ है।

Hindi	English
रायता (Raita)	Mixed Curd (मिक्स्ड कर्ड)

रायता कैसे परोसें | How to Serve Raita

रायता मुख्य भोजन के साथ एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाता है चाहे वह शाकाहारी हो या मांसाहारी। इसे आप बिरयानी, पुलाव या अन्य किसी व्यंजन के साथ भी खा सकते हैं. यह डिश हर तरह की कैलोरी से भरी हुई है। इसे जितनी जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है उतना ही खाने में स्वाद से भरा रहता है. इसे हर उम्र के लोग, बड़े और बच्चे बड़े चाव से खाते हैं।

विभिन्न प्रकार के रायते बनाने की विधि (Different types of Raita recipes in hindi)

रायता मुख्य रूप से तीन मूल सामग्री को दही में मिलाकर बनाया जाता है जो हैं दाल, सब्जियां और फल । बूंदी भी रायता में मिलाई जा सकती हैं

आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से बदलकर भी बना सकते हैं। दही इसमें सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है, आप इसे विभिन्न मसालों के साथ मिलाकर इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पालक के पत्ते का रायता रेसिपी | Spinach leaf Raita recipe in Hindi

सामग्री	मात्रा
पालक पत्ता	2 बड़े कप
काली मिर्च पाउडर	1 चौथाई चम्मच
चीनी	1 चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1 चुटकी
नमक	स्वादानुसार
दही	2 से ढाई कप तक

बनाने की विधि :

पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर थोड़े से पानी के साथ उबाल लें। फिर उबले हुए पत्तों को काट कर अलग रख दें। पालक के फायदे और नुकसान जानने के लिए यहां पढ़ें।

फिर दही को अच्छे से फेंट लें, उसके बाद हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, चीनी और नमक और कटे हुए पालक के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें.

आप चाहें तो परोसने से पहले इस पर थोडा़ सा लाल मिर्च पाउडर छिड़क सकते हैं.

शिमला मिर्च का रायता (Capsicum Raita recipe in Hindi)

सामग्री	मात्रा
प्याज	2 छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए
शिमला मिर्च	3 छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए
नारियल का तेल जो खाने लायक हो	5 चम्मच
दही	2 कप दही
चीनी	1 छोटी चम्मच
मिर्च पाउडर	आधा छोटा चम्मच
सरसों दाना	आधा चम्मच

बनाने की विधि :

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। जब यह चटकने लगे तो इसमें प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डाल कर नरम होने तक भून लीजिए. आप इसमें गाजर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

फिर एक अलग बर्तन में दही, नारियल तेल, मिर्च पाउडर, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें।

फिर इसमें पकी हुई शिमला मिर्च की सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आप इस रायते को ठंडा परोसेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट लगेगा.

वेज कॉर्न रायता (Veggie corn Raita recipe in Hindi)

सामग्री	मात्रा
हर तरह की सब्जियां जैसे कि गोभी, हरा मटर, आलू, फ्रेंच बिन्स, गाजर	1 कप सभी सब्जियां छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई
कॉर्न	थोड़ी मात्रा में छोटे टुकड़े में कटे हुए
प्याज	1
दही	500 किलो ग्राम
करी पत्ता	4 से 5 पत्ते
चीनी	1 छोटा चम्मच
हरा मिर्च	1
सरसों का तेल	1 चम्मच
नमक	स्वाद के अनुसार

बनाने की विधि :

सभी कटी हुई सामग्री यानी कटी हुई सब्जियां, मक्का और प्याज को एक साथ उबालें।

फिर एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। इस गरम तेल में राई, करी पत्ता, हरी मिर्च डाल कर हल्का लाल कर लीजिये.

फिर उबली हुई सब्जियों को छान कर उसमें डाल दें। स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाकर फेंटे हुए दही के साथ मिला लें और सभी चीजों को अच्छी तरह से कुछ देर तक चलाएं।

जब सारी सामग्री मिल जाए तो आप इसे हरे धनिये से सजाकर सर्व कर सकते हैं.

फ्रूट रायता (Fruits Raita recipe)  

सामग्री	मात्रा
केला	1 छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए
अनानास	1 लम्बा टुकड़ा छोटे छोटे भाग में बटे हुए
सेव	1
अनार का दाना	आधा कप
अंगूर	1 कप
धनिया पत्ती	थोडा सा महीन कटा हुआ
नामक	अपनी  स्वाद के अनुसार

बनाने की विधि:

एक गहरे बड़े बर्तन में दही में थोडा़ सा पानी डालकर उसमें सारे फल और नाम मिला दीजिये.

आप चाहें तो इसे तीखा बनाने के लिए चाट मसाला और काली मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

यह बहुत ही पौष्टिक व्यंजन है। इस डिश में सभी फलों के गुण शामिल हैं।

खीरा का रायता (Cucumber Raita recipe)   

बनाने में लगा समय : 15 से 17 मिनट

सामग्री	मात्रा
प्याज	1 छोटा, इसको छोटे छोटे टुकड़ों में काट दे
खीरा	1 छोटा टुकड़ों में कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर	आधा चम्मच
नींबू	1 टुकड़ा
दही	1 कटोरी
नमक	स्वादानुसार
धनिया की हरी पत्तियां	छोटे छोटे कटे हुए 1 चम्मच

बनाने की विधि :

फेटा हुआ दही में खीरा और प्याज जैसी सारी कटी हुई सामग्री मिला लें, नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और फिर इसे खाने के लिए परोसें।

जैसे आपने इसमें खीरे का इस्तेमाल किया है वैसे ही आप दूसरी सब्जियों जैसे कद्दू और लौकी आदि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आपको कद्दू और लौकी को हल्का उबालना है।

यह देखने में बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा, इसे खाने में कोई हर्ज नहीं है.

बिट रूट का रायता अर्थात चुकंदर का रायता (Beetroot Raita recipes)

बनाने में लगा समय : 15 मिनट

सामग्री	मात्रा
चुकंदर	1 उबाला हुआ
प्याज	आधा छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
खीरा	आधा कटा हुआ
दही	एक से डेढ़ कटोरी
धनिया की पत्ती	1 चम्मच कटी हुई
काली मिर्च पाउडर	आधा चम्मच
नमक	अपने मन के अनुसार

बनाने की विधि :

दही और उबले हुए चुकंदर को मिक्सर ग्राइंडर में अच्छी तरह पीस लें।

इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज और खीरे के टुकड़े डाल दीजिए, नमक डाल दीजिए.

इसे बहुत अच्छे से मिलाएं। फिर इसे हरे धनिये से सजाकर खाने के लिए सर्व करें.

बूंदी का रायता (Bundi Raita recipe) 

सामग्री	मात्रा
बूंदी	एक से डेढ़ कप तक
दही	2 कप
भुनी हुई जीरा का पाउडर	आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	दो चुटकी
धनिया की पत्ती	एक से डेढ़ चम्मच तक
नमक	मनानुसार

बनाने की विधि :

सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर रख लें, लेकिन इसमें बूंदी न मिलाएं, क्योंकि पहले से मिलाने पर यह बहुत नरम हो जाती है.

अगर आपको नर्म खाना पसंद है तो आप ऐसा कर सकते हैं, नहीं तो आप जब भी खाना चाहें, दही की सामग्री में मिलाकर इसका सेवन कर सकते हैं।

आम और पुदीने के पत्ते का रायता (Carry and pudina Raita recipe)

सामग्री	मात्रा
अदरक	1 छोटा टुकड़ा का जूस निकला हुआ
दही	1 कप
भुना हुआ जीरा पाउडर	1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर	एक चौथाई चम्मच
काला नमक साथ ही सफ़ेद नमक भी	स्वाद के अनुसार
हरा मिर्च	1 टुकड़े में कटे हुए
पुदीना की पत्तियां	1 चम्मच कटी हुई
आम	2 छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें

बनाने की विधि :

सबसे पहले दही, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। इसे आप अपनी इच्छानुसार हल्का गाढ़ा या पतला रख सकते हैं.

इसके बाद इसमें अदरक का रस और हरी मिर्च के टुकड़े डाल दें. इसके साथ ही आप इसमें कटे हुए पुदीने के पत्ते भी डाल सकते हैं.

अंत में कटे हुए आम के टुकड़े डालकर सेवन करें। आपको यह बहुत पसंद आएगा।

आम के मौसम में आम आपको बाजार में आसानी से मिल जाएगा, हालांकि आप चाहें तो इसे किसी भी अन्य फल के साथ मिलाकर घर पर आसानी से बना सकते हैं.

चूंकि आम एक मीठा और स्वादिष्ट फल है, तो यह मिश्रण आपको मीठे, खट्टे और नमकीन स्वाद का असीम आनंद देगा।

टमाटर और प्याज का रायता (Tomato onion Raita recipe)

बनाने में लगा समय : 10 मिनट

सामग्री	मात्रा
दही	एक से दो कप
प्याज	1 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
टमाटर	1 छोटे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
हरी मिर्च	1 टुकड़ों में कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर	1 चौथाई चम्मच से भी कम
भुना हुआ जीरा	1 चम्मच
धनिया की पत्ती और पुदीने कि पत्ती	2 से 3 चम्मच दोनों मिली हुई

बनाने की विधि :

प्याज, प्याज, हरी मिर्च जैसी सभी कटी हुई सामग्री दिखाई दे रही है।

पाउडर पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और पाउडर की मिलावट।

फिर आप इस डिश को मैदा, चावल के साथ या इसे बनाने के लिए बना सकते हैं. इस जोड़ को मिली सुश्री ️स्वाद

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