कॉर्नफ्लोर और मक्के का आटा क्या है, इसके फायदे एवं उपयोग, मक्के के आटा और कॉर्न फ्लोर में अंतर, पोषक तत्व, स्टोरेज, नुकसान (White Cornflour Benefits and Uses, Difference between Cornflour or cornmeal flour in Hindi, Ararot, Side Effects, Nutrition Value)
बाजार में उपलब्ध अलग-अलग प्रकार के पाउडर का इस्तेमाल किसी भी रेसिपी को क्रिस्पी बनाने के लिए किया जाता हैं| इसी वजह से अब बाजार में कई तरह के पाउडर आने लगे हैं | आज हम ऐसे पाउडर के बात करने जा रहे हैं जो लगभग सभी घरो में पाया जाता हैं |
जिसका उपयोग बिभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को बनाते समय किया जाता है और वह काफी फायदेमंद भी होता हैं|
जी हाँ मिस्त्रो हम बात कर रहे हैं कोर्न्फ्लोर पाउडर (कॉर्न फ्लौर ) की जिसको USA (सयुक्त राज्य अमेरिका ) CANADA (कनाडा) में कॉर्न स्टार्च (Corn Starch) के नाम से जाना जाता हैं |
कोर्नफ्लोर पाउडर का उपयोग अक्सर हम किसी भी रेसिपी को फिलर, बाइंडिंग, सौस या किसी भी खाने के चीज़ को गाड़ा बनाने में किया जाता हैं | साथ ही कॉर्न फ्लोर एक ऐसा पाउडर हैं जो रेसिपी को अच्छा बनाने के साथ ही हमारी सेहत को भी बेहतर बनाने में सहायक होता हैं |
मित्रों कोर्न फ्लोर शरीर के लिए पौष्टिक पाउडर हैं इसमें मुख्यतः Multi Vitamins और खनिज पाए जाते है |
कॉर्नफ्लोर क्या है ? What is Corn Flour in Hindi ?
कॉर्नफ्लोर एक सफ़ेद बारीक़ पाउडर हैं | कॉर्नफ्लोर बेकिंग सोडा की तरह दिखाई देता हैं | UK, USA, भारत में कॉर्नफ्लोर को Cornflour के नाम से जाना जाता हैं | वही इटली और फ़्रांस जैसे देशों (Contries)में इसे माइज़ेना (Maizena) के नाम से जाना जाता हैं| कॉर्नफ्लोर को मक्का के white (सफ़ेद) starch (स्टार्च) से तैयार किया जाता हैं इसलिए इसको corn starch भी कहा जाता है |
मक्के के आटे और कॉर्नफ्लोर में अंतर क्या है ? (What is difference between Cornflour or cornmeal flour)
मित्रों ज्यादातर लोग कॉर्नफ्लोर और मकई के आटे (Maize Flour) को एक ही मानते (समझ लेते ) हैं | जिसकी वजह से लोगो के व्यंजन कई बार ठीक प्रकार (तरह) से नहीं बन पाते हैं | आपको एक बात बताते दे की कॉर्नफ्लोर मकई का आटा नहीं होता हैं | यद्यपि आपके मन में भी कॉर्नफ्लोर और मकई के आटे के सन्दर्भ (विषय) में कई तरह की भ्रान्तियां है तो आज हम मकई और कॉर्न फ्लोर के अंतर को बताकर आपकी भ्रान्तियों को दूर कर देते हैं |
कॉर्नफ्लोर, मक्के के आटे से थोड़ा अलग होता है. मक्के का आटा कॉर्नमील फ्लोर (cornmeal flour) होता है, क्योंकि यह मक्के के दानों को सुखाकर पीसकर बनाया जाता हैं, मक्के का आटा आमतौर पर पीला होता है. यह दरदरा या बारीक होता है.
जबकि कॉर्नस्टार्च (corn starch) या कॉर्न फ्लोर (Cornflour) मक्के का स्टार्च होता है. कॉर्न फ्लोर बनाने के लिए मक्के के दानों से छिलका हटाकर पीसकर बनाया जाता है. यह सफेद रंग का पाउडर की तरह होता है. इसकी बनावट चिकनी एवं स्मूथ होती हैं, जोकि बहुत हद तक गेंहू के आटे (मैदा) की तरह होती है.
कॉर्नफ्लोर में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Nutrition Value in Cornflour)
कॉर्न फ्लोर का सेवन करने से आपको स्वास्थ्य सम्बन्धी कई तरह के जरूरी पोषक तत्वों की पूर्ति हो जाती है। कॉर्न सूप, स्वीट कॉर्न, पिनट कॉर्न, मसाला कॉर्न, कॉर्न सब्जी और भी कई तरह से कॉर्न को आप अपनी डाfइट का हिस्सा बना सकते है। कॉर्न में सभी आवश्यक पोष्टिक गुण होते है। अगर आप अपने बढ़ते वजन को ध्यान में रखते हुए अपनी डाइट का चुनाव करते है तो कॉर्न को आप अपनी डाइट में आसानी से शामिल कर सकते है। यह वज़न बढ़ने नहीं देता है।
मकई कॉर्न फ्लोर के आटे में निम्नलिखित पोषक तत्व पाए जाते हैं:
- कॉर्न स्वास्थ्य के लिए विटामिन मिनरलस पोषण से भरपूर एक रिच एंटीआक्सीडेन्ट अनाज होता है। कॉर्न में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आयरन, विटामिन और पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते है जिससे इसका सेवन करना और भी ज्यादा लाभकारी हो जाता है।
- वही अगर कॉर्न फ्लोर की बात की जाये तो ये भी इन सभी गुणों से भरा रहता है इसलिए अगर आप कॉर्न फ्लोर का सेवन करते है तो ये आपको ऊर्जा देने के साथ ही न्यूट्रीशन भी भरपूर मात्रा में देता है।
- कॉर्न फ्लोर मे ऊर्जा (ENERGY) 86 किलो कैलोरी, प्रोटीन(PROTEIN) 3.27 g, वसा (FAT)1.35 g, विटामिन ए (Vitamin A)187 g, विटामिन सी (Vitamin C)6.8 मिलीग्राम और कैल्शियम 2 मिलीग्राम होता है।
- कहा जा सकता है की सभी जरूरी और लाभदायक पोषक तत्वों की पूर्ति आपको कॉर्न फ्लोर के माध्यम से हो सकती है। इसलिए इसका सेवन करना सभी के लिए बहुत लाभप्रद रहता है।
- अगर आपके बच्चे दूसरे पोषक तत्व वाले पदार्थों को खाना पसंद नही करते है तो ऐसे में आप उन्हें कॉर्न आसानी से खिला सकते है क्योंकि यह सेहत के साथ साथ स्वाद से भी परिपूर्ण होता है।
मकई के आटे में निम्नलिखित पोषक तत्व पाए जाते हैं (List of Nutrients found in Corn Flour in Hindi)
| क्र. म. | पोषक तत्व | पोषक तत्वों की मात्रा |
| 1 | एनर्जी | 44 कैलोरीज |
| 2 | प्रोटीन | 1.1 ग्राम |
| 3 | कार्बोहाइड्रेट | 9.1 ग्राम |
| 4 | फैट | 0.5 ग्राम |
| 5 | फाइबर | 1.2 ग्राम |
| 6 | विटामिन बी 1 (थियामाइन) | 0.17 mg |
| 7 | विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) | 0.09 mg |
| 8 | विटामिन बी 3 (नियासिन) | 1.17 mg |
| 9 | फोलेट विटामिन बी 9 | 27.9 एमसीजी |
| 10 | कैल्शियम | 16.9 mg |
| 11 | मैग्नीशियम | 13.2 mg |
| 12 | आयरन | 0.86 mg |
| 13 | फॉस्फोरस | 26.7 mg |
| 14 | जिंक | 0.22 mg |
| 15 | पोटैशियम | 35.7 mg |
कॉर्नफ्लोर के फायेदे | Benefits of Corn Flour in Hindi
शरीर को फिट और हेल्दी बनाने के लिए कोर्नफ्लोर पाउडर बहुत फायदेमंद होता है | इसलिए अब हम आपको कॉर्नफ्लोर से होने वाले फायदों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनको जानने के बाद आप भी Cornflour का इस्तेमाल करने लगेंगे |
1. कॉर्नफ्लोर सुजन को कम करता हैं | Cornflour helps to reduce inflammation
हमारे शरीर में किसी भी अंग (या हिस्से) में सुजन (inflammation) का होना किसी न किसी बीमारी का संकेत होता हैं | इसलिए सुजन को भी सामान्य या हलके में नहीं लेना चाहिये | हालाँकि कई बार सूजन अत्यधिक खटाई खाने से और किसी प्रकार की चोट लगने पर भी आ जाती है लेकिन सुजन किसी भी प्रकार से खत्म करना आवश्यक होता हैं | सूजन को कम करने के लिए आप कॉर्नफ्लोर पाउडर का उपयोग भी प्रयोग कर सकते हैं | कॉर्नफ्लोर में पोलीफेनोल्स एंटीओक्सिडेंट (Polyphenols antioxidants) तत्व पाया जाता है जो सुजन को धीरे धीरे कम करने में फायदेमंद होता हैं |
2. आंतो के लिए फायदेमंद होता हैं | It is beneficial for the intestines
आँतो (Intestine) के द्वारा ही पचा हुआ भोजन हमारे शरीर से बाहर निकलता है| अर्थात भोजन का पचा हुआ आखिर हिस्सा (मल) आँतो के द्वारा ही बहार निकलता हैं | यदि आँतो में किसी भी प्रकार की खराबी होती है तो आंत में मल (अवशिष्ट पदार्थ) के रूप में जम जाता हैं जो कब्ज बबासीर जैसी कई बीमारियों को उत्पन्न करने का कारण बनता हैं | इसलिए आँतो को स्वस्थ रखना बेहद जरुरी हो जाता हैं | आँतो की सफाई के लिए कॉर्नफ्लोर एक लाभकारी पाउडर हो सकता हैं | इसमें Insoluble fiber पाया जाता हैं जो आँतो को मजबूत और स्वस्थ बनता हैं |
3. फ्री रेडिकल्स के खतरे कम करता हैं | Corn Flour reduces the risk of free radicals
हमारे शरीर में अनेक कोशिकायें होती हैं एवं स्वस्थ कोशिकयों से ही स्वस्थ शरीर का निर्माण होता हैं |
मानव शरीर में प्राकृतिक रूप से कुछ फ्री रेडिकल मौजूद होते हैं व कुछ free radicals भोजन करेने के पश्चात निकलते हैं | फ्री रेडीकल्स मानवीय शरीर के लिए बेहद घातक होते हैं , जिससे कई गंभीर बीमारियाँ शरीर के अन्दर विकसित हो जाती हैं | यदि आप फ्री रेडिकल्स से शरीर का बचाव करना चाहते हैं तो आप cornflour का उपयोग कर सकते हैं | cornflour में एंटी-ओक्सिडेंट पाए जाते हैं जो फ्री रेदिकाल्स के खतरे को कम करते हैं|
4. कॉर्न फ्लोर वजन में वृध्दि करता हैं | Increase your weight with Cornflour in Hindi
जो लोग पतले हैं वो मोटे होने के उपायों को ढूंढ़ते हैं | बता दें कि आप कॉर्नफ्लोर की मदद से अपना वजन बड़ा सकते हैं| असल में कॉर्नफ्लोर में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी पाई जाती हैं | इनमे वजन बढ़ाने वाले गुण होते हैं | इस वजह से कॉर्नफ्लोर के सेवन से सरलता के वजन बड़ा सकते हैं |
5. एनीमिया रोगियों के लिए हैं फायदेमंद | Helps to fight with Anemia
मनुष्य के शरीर को प्रतिदिन मिनरल्स की आवश्यकता होती हैं | इन्ही मिनरल्स में से एक हैं , आयरन | अत: शरीर में आयरन की मात्रा पर्याप्त होना जरुरी हैं | Hemoglobin का निर्माण में आयरन के द्वारा हैं | आरन कि कमी से हिमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाने से शरीर एनीमिया रोग से पीड़ित हो जाता हैं |
एनीमिया (खून की कमी) से लोगों को न सिर्फ थकान एवं कमजोरी होतीं हैं अपितु वे कई रोगों से ग्रस्त भी हो जाते हैं | Anemia से छुटकारा पाने के लिए आप कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल कर सकते हैं | कॉर्नफ्लोर में विटामिन बी 12, फोलिक एसिड और आयरन जैसे तत्व पाए जाते हैं जो अनीमिया रोगियों के लिए फायदेमंद होते हैं |
6. कोर्नफ्लोर शिशु का वजन बढ़ाना है | It increases the weight of infants
कई बार गर्भावस्था के दौरान आहार का सेवन नहीं करने की वजह से या अन्य कारणों से गर्भ में पल रहे शिशु का वजन नहीं बढ़ पता हैं, जिससे शिशु तथा माँ को कई समस्याओं का सामना करना पड़ता हैं | कॉर्न फ्लोर पाउडर गर्भवती स्त्रियों के लिए बेहद फायदेमंद होता हैं | कॉर्नफ्लोर में फोलिक एसिड (Folic Acid) भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं जो गर्भ में पल रहे शिशु का वजन बढ़ने में मदद करता हैं |
7. त्वचा विकारों में है फायदेमंद | Remove skin disorder with Cornflour in Hindi.
त्वचा से संबंधित कई प्रकार के रोग होते हैं एवं बदलते वातावरण के कारण कभी न कभी किसी भी व्यक्ति को त्वचा संबंधी बीमारियां प्रारंभ में शरीर के किसी एक भाग में होती हैं लेकिन आहिस्ता से यह सम्पूर्ण शरीर को अपना शिकार बना लेती हैं| इसलिए सही समय पर इनकी रोकथाम करना आवश्यक हो जाता हैं | बता दें की कॉर्नफ्लोर में एंटीओक्सिडेंट (Antioxident), विटामिन ए और विटामिन ई पाया जाता हैं जो की त्वचा संबंधी विकरों को खत्म करने में मदद करते है |
8. कॉर्नफ्लोर हाइपरटेंशन को करता है कंट्रोल | It controls Hypertensions.
हाइपरटेंशन यानी हाई ब्लूद्प्रेशर की समस्या से कई लोग पीड़ित है | आज कल के रहन सहन के कारण यह बड़ी ही आम बीमारी है जो दिन प्रतिदिन बढ़ती ही जा रही है | इसका एक मुख्य कारण गलत खान-पान, भोजन के समाये में अनियाम्त्ता, मोटापा और अव्यवस्थित जीवनशैली और अत्यधिक तनाव की वजह से किसी भी मनुष्य को हो सकता हैं |
कॉर्नफ्लोर का प्रयोग कर हाइपरटेंशन की गंभीर समस्या से छुटकारा पाने के लिए कर सकते हैं | कॉर्नफ्लोर में फाइबर, ओमेगा-3 फैटी और एंटीओक्सिडेंट तत्व पाए जाते हैं जो हाइपरटेंशन को कंट्रोल करते में मदद करते हैं|
कॉर्नफ्लोर के कुछ अन्य लाभ | Some other Benefits of Cornflour in Hindi
कॉर्न के सेवन से बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को इसके फायदे देखने को मिलते है। आइये जानते है कॉर्न को अपनी डाइट में शामिल करके आप कौन से लाभ उठा सकते हैं:
- कॉर्न फ्लोर फाइबर युक्त होती हैं जिसकी वजह से आसानी से कोलेस्ट्रोल (Cholesterol) को नियत्रित किया जा सकता हैं |
- जवान और बुजुर्ग व्यक्तियों में हड्डियों की कमजोरी दूर करने में कॉर्न फ़ायदेमंद होता है। कॉर्न में फोस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन और कॉपर प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है। इन सभी पोषक तत्वों से हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है।
- कॉर्न के सेवन से दांतों को मजबूत बनाया जा सकता है। बच्चों को भुट्टे बहुत पसंद होते है इसलिए आगरा बच्चों को भुट्टे को सेंककर खिलाया जाये तो इससे उन्हें प्रोटीन तो मिलता ही है साथ ही दांत भी मजबूत होते है।
- मक्की के दानों को आग में भून कर इसका गंध सूखने से बंद नांक जल्दी खुल जाती है और आग में भुनी गरम-गरम मक्की खाने से गले की खर्राश जुकाम जैसी समस्या से बड़ी राहत मिलती है।
- कॉर्नफ्लोर का सेवन कमजोरी और थकान को कम करने के लिए एक अच्छा विकल्प हैं | कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कैलोरी उच्च मात्र में कॉर्नफ्लोर में पाई जाती हैं | कॉर्नफ्लोर का सेवन शरीर को उर्जा प्रदान करने में सहायता करता हैं |
- कॉर्नफ्लोर का उपभोग उन लोगों के लिए काफ़ी फायदेमंद हैं, जो गेंहू और इसके उत्पाद जैसे मैदा और सूजी को स्टोक करके रखने में असमर्थ होते हैं. उनके लिए यह अच्छा विकल्प है|
- आँखों की रोशनी बढ़ाने के लिए आप कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल कर सकते हैं| कॉर्नफ्लोर में कैरोटीनॉइड (Carotenoid) और विटामिन A पाया जाता हैं आँखों की रोशनी को बढ़ाने में सहायक होता हैं |
- कॉर्नफ्लोर में फाइबर पाया जाता हैं जिसका इस्तेमाल हमारे पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में होता हैं |
- कॉर्नफ्लोर में एंटीओक्सिडेंट के गुण पाए जाते हैं जो सनबर्न और धूप से जली हुई त्वचा को ठीक करने में फायदेमंद होते हैं|
- मच्छर काटने पर कॉर्नफ्लोर का पेस्ट पानी से बनाएं और सही जगह पर लगाएं। ऐसा करने से जलन से राहत मिल सकती है।
कॉर्नफ्लोर का उपयोग | Use of Cornflour in Hindi
कॉर्नफ्लोर स्वास्थ के लिए सर्वश्रेष्ठ पाउडर है जिसका इस्तेमाल आप कई प्रकार से कर सकते हैं | यद्यपि कॉर्नफ्लोर का उपयोग व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता हैं | कॉर्नफ्लोर का उपयोग किस प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता हैं तो अब चलिए जाने कि कॉर्नफ्लोर का प्रयोग विभिन्न रेसिपी या व्यंजनों में किस प्रकार करे |
- आलू टिक्की, केला टिक्की, पोहा टिक्की को क्रिस्पी बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर का उपयोग किया जा सकता हैं |
- कॉर्नफ्लोर का उपयोग किसी भी तरह की ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता हैं |
- कॉर्नफ्लोर का उपयोग सूप, सॉस को गाढ़ा करने के लिए भी किया जा सकता है।
- फ्रेंच फ्राई को क्रिस्पी बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर का उपयोग किया जा सकता हैं|
- गुलाब जामुन, रस मलाई, छैना में कॉर्नफ्लोर का उपयोग कर सकते हैं |
- हलवा और कुकीज में भी इसका उपयोग किया जाता है|
- फिलर, बाइडिंग और कोफ्ते बनाने में कॉर्नफ्लोर का उपयोग किया जा सकता हैं |
- कॉर्नफ्लोर का उपयोग आइसक्रीम में भी फ्लेवर के लिए किया जाता है।
- दूध को गाढ़ा करने में भी कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल किया जाता है जिससे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन जैसे आइसक्रीम आदि घर पर बना सकते हैं।
- यह आमतौर पर पाउडर चीनी में एक एंटीकैकिंग एजेंट के रूप में शामिल किया जाता है।
- गुलाब जामुन, रस मलाई, छैना में इसका उपयोग कर सकते हैं।
- कॉर्नस्टार्च का उपयोग बेकिंग के पहले फलों को कोट करने के लिए भी किया जा सकता है।
- मंचूरियन ग्रेवी को गाढ़ा करने में इसका उपयोग किया जाता है
- खाने के व्यंजनों के अलावा कॉर्न फ्लोर का उपयोग बेबी पाउडर में भी किया जाता है।
कॉर्नफ्लोर से होने वाले नुकसान (Disadvantage of Corn flour in Hindi)
- कई बार कॉर्न फ्लोर का सेवन करने से एलर्जी और त्वचा पर चकत्ते, उल्टी आदि जैसे लक्षण पैदा कर सकता है। इसके अलावा कई लोगों को भी मक्का खाने के बाद अस्थमा का दौरा भी पड़ जाता है।
- आज जो कॉर्न बाजार में मिलता है उस पर बहुत से इंसेक्टिसाइड पेस्टिसाइड का इस्तेमाल किया जाता है, जिन फसलों पर इंसेक्टिसाइड तथा पेस्टिसाइड का इस्तेमाल अधिक मात्रा में किया जाता है उन से कैंसर तक का खतरा होता है।
- कॉर्नफ्लोर में बहुत अधिक कैलोरीज एवं कार्बोहाइड्रेट होता है, जोकि वजन कम करने के लिए बाधा उत्पन्न करता है।
- कॉर्न फ्लोर कई लोगों के लिए एक मुख्य भोजन है। अगर आप उच्च मात्रा में मक्का का सेवन करते हैं, तो आपको पिलाग्रा (Pellagra) होने का खतरा रहता है। विटामिन्स की कमी को पिलाग्रा कहते हैं।
- कॉर्नफ्लोर मधुमेह से पीड़ित लोगों पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, इससे शरीर में रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।
- कॉर्न फ्लोर का अधिक मात्रा में उपयोग होने से यह आपके शरीर में एलडीएल को बढ़ा सकता हैं जोकि एक खराब कोलेस्ट्रॉल होता है।
- कॉर्नफ्लोर फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। लेकिन इन तंतुओं की एक ज्यादा खुराक आपके पेट के लिए बुरी हो सकती है जिससे आपको खाना पचाने में मुश्किल हो सकती है।
- मकई को कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह दस्त का परिणाम हो सकता है। मकई पेट के कई रोगों की ओर ले जाती है।
कॉर्नफ्लोर का स्टोरेज (Storage of Cornflour)
चूंकि कॉर्नफ्लोर या कॉर्नस्टार्च नमी को अवशोषित करता है, इसलिए इसे एयर – टाइट कंटेनर में रखना चाहिए, जिससे यह नमी के संपर्क में नहीं आयेगा. इसे अत्यधिक गर्म स्थान पर नहीं रखा जाना चाहिए, बल्कि इसे सील किये हुए कंटेनर में रखकर उस कंटेनर को ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए|
जिस भी कंटेनर में इसे रखा गया हो उसे साफ सूखे हाथों से ही खोलें और इसे निकालने के लिए साफ सूखे चम्मच का ही उपयोग करें।
यदि यह सही तरीके से स्टोर किया जायेगा, तो यह कई सालों साल तक चल जाता है.
इस तरह से कॉर्नफ्लोर के कई लाभ के साथ – साथ कुछ नुक्सान भी हैं, अतः इसका उपयोग अधिक मात्रा में न करना आपके लिए बेहतर होगा.
कॉर्नफ्लोर ग्लूटेन फ्री है (Corn Flour Is Gluten Free)
जब भी बात ग्लूटेन फ्री की होती है तो बहुत कम ग्लूटेन फ्री ऑप्शन उपलब्ध हैं। ग्लूटेन फ्री की लिस्ट में कॉर्नफ्लोर भी आता है। कॉर्नफ्लोर के फायदे (corn flour benefits) वो लोग भी आसानी से ले सकते हैं जो ग्लूटेन फ्री अनाज का सेवन करते हैं। कॉर्नफ्लोर के फायदे (makka atta benefits) कई रूप में डाइट में शामिल किए जा सकते हैं जैसे कि कॉर्नफ्लोर की रोटी, सूप, स्ट्रू आदि। कॉर्नफ्लोर को डाइट में शामिल करने से कई पौष्टिक तत्व प्राप्त हो सकते हैं जिनकी मदद से कई बीमारियों से बचाव मिल सकता है।
कॉर्न फ्लोर खरीदते समय सावधानियां (Precautions while buying corn flour in Hindi)
Precautions while buying corn flour in Hindi: बाजार में कॉर्न फ्लोर के नाम पर अन्य वस्तुओं को महीन पीसकर नकली कॉर्न फ्लोर (Corn Flour) बेचा जाता है इसलिए जब भी कॉर्न फ्लोर खरीदें तो विश्वसनिय ब्रांड की लें और जहां से खरीद रहे हों वह गुणवत्ता युक्त हो।
कॉर्न स्टार्च कैसे बनाएं ?
How to make corn starch ?
- सबसे पहले मक्के को थोड़ा पानी में डाल दें और उसे 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर उसे छान लें और उसमे थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से पीस लें.
- फिर उसे किसी बर्तन में छान लें और उसे 10 मिनट के छोड़ दें।
- उसके कचड़े को किसी और बर्तन में निकाल लें.
- 10 मिनट बाद उसे किसी पतले कपड़े से फिर छान लें.
- फिर उस पानी को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इसमें से कचरे को निकाल कर अलग रख दें।
- फिर धीरे-धीरे करके पानी को गिरा दें।
- फिर किसी सूखे कपड़े या टिश्यू पेपर से बचे हुए पानी को निकाल दें.
- फिर इसे किसी प्लेट में निकाल लें और उसे सूखने के लिए डाल दें।
- सूखने के बाद इसे मिक्सी जार में पीस लें।
- हमारा कॉर्न फ्लॉर बनकर तैयार है। इस कॉर्न फ्लोर को आप किसी शीशे के डिब्बे में रखकर तीन महीने तक इस्तेमाल कर सकते है।
FAQ
Q1: कॉर्नफ्लोर किससे बना होता है? (What is corn flour made from?)
Ans: सूखे हुए मक्का को बारीक पाउडर के रूप में जब पीस लिया जाता है उसे कॉर्नफ्लोर कहते हैं। कॉर्नफ्लोर हल्के पीले रंग का होता है और इसका स्वाद मक्का की तरह मीठा होता है। कॉर्नफ्लोर का उपयोग (corn flour uses) सूप, स्ट्रू, पुडिंग आदि में किया जाता है।
Q2: कॉर्नफ्लोर का स्वाद मक्का के दानों की तरह मीठा होता है वहीं कॉर्नस्टार्च में कोई फ्लेवर नहीं होता है।
कॉर्नफ्लोर का उपयोग (corn flour uses) पैनकेक, सूप, स्ट्रू, पुडिंग आदि में किया जाता है जिससे डिश को नया और अच्छा फ्लेवर मिल सके। वहीं कॉर्नस्टार्च का उपयोग इसके टैक्शर के लिए किया जाता है। इसके इस्तेमाल से डिश को अच्छा टैक्शर मिलता है।
Q3: सफेद कॉर्नफ्लोर का हिंदी में क्या रहते हैं? (What is white corn flour in hindi?)
सफेद कॉर्नफ्लोर को हिंदी में कॉर्नस्टार्च रहते हैं जिसे मक्का से प्रोटीन और फाइबर निकालने के बाद सिर्फ स्टार्ची भाग जिसे एण्डोस्पर्म कहा जाता है, सिर्फ यह रह जाता है जिसे कॉर्न स्टार्च कहते हैं।
Q4 : क्या कॉर्नफ्लोर और कॉर्नस्टार्च एक ही हैं? (Is corn flour and cornstarch same?)
मक्का के दानों को पीसकर पाउडर बनाने के बाद जो प्राप्त होता है उसे कॉर्नफ्लोर कहते हैं।
वहीं दूसरी तरफ, मक्का से प्रोटीन और फाइबर निकालने के बाद सिर्फ स्टार्ची भाग जिसे एण्डोस्पर्म कहा जाता है, सिर्फ यह रह जाता है जिसे कॉर्न स्टार्च कहते हैं।
Q5: क्या कॉर्नफ्लोर वेट लॉस में मदद करता है? (Is corn flour good for weight loss?)
वैसे तो कॉर्नफ्लोर को सेहतमंत तरीके से वजन बढ़ाने के लिए जाना जाता है। लेकिन कॉर्नफ्लोर को डाइट में शामिल करने से वजन सामान्य बने रहने में मदद मिलती है। अधिक मात्रा में कॉर्नफ्लोर का सेवन करने से नुकसान हो सकता है।
Q6: कॉर्नफ्लोर का उपयोग क्या है? (What is the use of corn flour?)
आमतौर पर कॉर्नफ्लोर का उपयोग (corn flour uses) खाने की चीजों को एक बांधने के लिए किया जाता है जिससे डिश बिखर ना जाए। इसके अलावा कॉर्नफ्लोर का उपयोग सूप, स््रू, पुडिंग में अच्छा फ्लेवर लाने के लिए किया जाता है।
Q7: क्या ज्यादा बेहतर है – कॉर्नफ्लोर या गेंहू का आटा? (Which is better corn flour or wheat flour?)
कॉर्नफ्लोर और गेंहू के आटे में पोषण, स्वाद और टैक्शर में अंतर है। जहां कॉर्नफ्लोर में भारी मात्रा में फैट पाए जाते हैं वहीं होल वीट आटे में प्रोटीन, मिनरल्स, विटामिन आदि पौष्टिक तत्व भारी मात्रा में पाए जाते हैं। आप अपनी स्वाद, डाइट के अनुसार इन्हें शामिल कर सकते हैं। और अगर पौष्टिक तत्व की बात है कि होल वीट को बेहतर कहा जा सकता है।
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